肉桂（Cinnamomum）是一種來自樹皮的香料，源自於肉桂樹屬的不同樹種。肉桂有悠久的歷史，最早在埃及、印度和中國等地被用作藥用和香料。根據樹種不同，肉桂大致可分為兩類：
1. 錫蘭肉桂（真肉桂，Cinnamomum verum）
- 產自斯里蘭卡和印度南部，品質最高。
- 樹皮較薄，顏色淺棕至淡黃，口感柔和、略帶甜味。
- 錫蘭肉桂含有較少的香豆素（Coumarin），是一種天然化合物，過量攝入可能對健康有害。
2. 中國肉桂（桂皮，Cinnamomum cassia）
- 主要產自中國、越南和印度尼西亞，產量大，價格較便宜。
- 樹皮較厚，顏色深棕，味道較強烈和辛辣。
- 含有較高的香豆素，長期或過量食用可能會影響肝臟健康。
肉桂的用途
肉桂是一種多用途的香料，廣泛用於食品、飲料、藥品和化妝品等領域：
- 烹飪：在甜品、麵包、餅乾、飲料（如咖啡、奶茶）中常見，也用於炖肉和燉湯。
- 藥用：在傳統醫學中，肉桂被認為具有促進消化、降血糖、抗炎和抗氧化等功效。
- 芳香療法：肉桂精油常用於緩解壓力、增強免疫力及作為自然驅蟲劑。
肉桂的營養價值
肉桂含有多種抗氧化劑，如多酚，有助於對抗自由基，並具有抗炎、抗菌、抗真菌等效果。此外，研究表明肉桂對調節血糖和改善心血管健康也可能有一定的幫助。
總的來說，肉桂是一種用途廣泛且營養豐富的香料，但需要注意適量使用，尤其是桂皮含有較高的香豆素，過量攝取可能對肝臟造成負擔。
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桂夫人的肉桂粉使用複合式的肉桂配方，讓肉桂香氣更明亮且溫和，入口的風味不會過辣，是恰到好處的比例。比起追求極度辛辣及香料感特別重的風味，桂夫人更重視食用的心情與美好理念的傳遞，希望每個桂客吃的幸福又安心。
